Как правильно называть грибы: "кто" или "что"?

Грибы в языке русском языке относятся к предметной категории, следовательно, они относятся к "что", а не к "кто". В русском языке существует понятие об анимативности и инанимативности существительных, и "грибы" являются инанимативными объектами. 

Ставя вопрос "кто" относительно грибов, мы бы рисковали восприниматься как говорящие о грибах как о живых существах с собственными волей и способностями. Однако грибы не обладают самосознанием, они не могут думать и действовать, поэтому правильным является относиться к ним как к "чему" либо. 

Когда обсуждаем грибы, мы обычно говорим о разных их видах, и каждый вид обладает своими особенностями и свойствами. Грибы являются одним из наиболее многообразных и удивительных организмов, населяющих нашу планету. Они обладают своей иерархической классификацией, от подвида и вида до родов и семейств, в которые они включены.

Грибы необъяснимым образом могут появляться в течение ночи, поражая своим разнообразием форм и цветов. Они преуспевают в самых различных условиях – от пустынных равнин до густых лесов – что делает их незаменимой частью экосистемы. Грибы можно различать по внешнему виду (форма, цвет, текстура), а также по их эдибельности или ядовитости. Некоторые грибы служат полезными источниками питательных веществ, а другие могут быть опасными исключительно для потребления. Это делает изучение грибов важной и интересной областью биологии.

Таким образом, грибы – это не только удивительные составляющие природы, но и объекты, которые исследуют и изучают. И, обращаясь к ним в речи, мы должны помнить, что они относятся к "чему", а не к "кому".