Почему пектины называют клетчаткой, если они полисахариды (углеводы)?

1. Пектины составляют основную часть клетчатки в растительных клетках, поэтому часто называются клетчаткой.
2. Они обладают высокой молекулярной массой и сложной структурой, что делает их нерастворимыми в воде и обеспечивает им свойства вязкости и желирующей способности.
3. Пектины играют важную роль в поддержании формы и структуры клеточных стен растений, а также в процессах роста и развития растений.
4. В пищевой промышленности пектины используются в качестве загустителей, стабилизаторов и желирующих агентов, что делает их ценным компонентом пищевых продуктов.
5. Таким образом, хотя пектины являются углеводами, их роль в формировании клетчатки и их физические свойства делают их часто ассоциируют с клетчаткой, особенно в контексте растительных клеточных стен.