Почему вместо сахара часто используют декстрозу, инвертный сироп и прочее?

1. Декстроза и инвертный сироп имеют более высокую устойчивость к высоким температурам, чем обычный сахар, поэтому они часто используются в производстве кондитерских изделий, печенья, карамели и других сладостей, где требуется высокая температура при обработке.

2. Декстроза и инвертный сироп также обладают свойством задерживать влагу, что способствует сохранению свежести и мягкости продуктов, в которых они используются.

3. В некоторых продуктах используют декстрозу и инвертный сироп вместо сахара, чтобы снизить гликемический индекс продукта и сделать его более подходящим для людей, следящих за уровнем сахара в крови.

4. Возможно, использование этих заменителей сахара также может быть связано с маркетинговыми аспектами, такими как возможность написать на упаковке "без сахара" или "низкокалорийный", что привлекает внимание потребителей.

В целом, использование декстрозы, инвертного сиропа и других заменителей сахара может быть обусловлено технологическими, экономическими, пищевыми и маркетинговыми соображениями.