Где и как правильно собирать березовый сок?

Березовый сок собирают из березы весной, когда снег начинает таять и начинается период ранней весны. Собирать сок нужно в течение нескольких дней после того, как береза начинает просыпаться из зимней спячки. Для сбора березового сока выбирайте здоровые и сильные березы, которые находятся под прямыми лучами солнца. Стоит оставлять ветви и кору не поврежденными, чтобы березовое дерево могло заживиться после сбора.

Для получения сока нужно сделать небольшое отверстие в стволе. Для этого скользящим движением острого ножа или алмазной точильной пилой сделайте пробку глубиной от 3 до 5 см на высоте взрослого человека. В отверстие вставляют фильтр, например, из марли, чтобы частицы коры или насекомых не попали в сок. Далее на отверстие надевают сосуд, который можно закрепить на березе при помощи крепления. Сок собирается в специальные емкости, которые перевозят в холодное место. 

Заберегите березовый сок в холодном и темном месте, лучше всего в холодильнике при температуре от +2 до +5°C. Срок хранения березового сока – не более 2-3 дней. Если сок не сразу пить, лучше его закипеть и налить в стерильный сосуд. можно хранить в холодильнике до месяца.

Вот один из способов, как следует собирать сок из березы:

1. Выбрать березу, обязательно проверить ее на сокотечение.
2. Выбрать место для отверстия. Это примерно пол метра от корней вверх.
3. Если вы выбрали старое дерево, тогда следующий этап — снятие верхнего слоя с помощью ножа.  
4. С помощью шуруповерта или ручного буравчика в намеченном месте делаем отверстие. Обязательно процедуру выполняем под наклоном.
5. В отверстие вбиваем колышек.
6. Как только появиться сок, под «носик» нашего инструмента подставляем емкость. Желательно взять бутылку.
7. Крепим тару к березовом стволу.

Если сока хотите получить больше, то через пару часов следует поменять тару.
Березовый сок лучше собирать вдали от крупных городов.