Метрдотель, как переводится, кто у него в подчинении?

Метрдотель: Профессия и Подчиненные

1. Определение и происхождение термина:
   - Метрдотель (от фр. "maître d'hôtel") переводится как «глава отеля» или «глава дома» и обозначает должность, ответственную за организацию и управление ресторанным или гостиничным обслуживанием.
   - В этой роли метрдотель не только следит за высоким уровнем сервиса, но и формирует общее впечатление гостей о заведении.

2. Основные обязанности метрдотеля:
   - Организация работы персонала: набор, обучение и контроль за работой официантов, барменов и другого обслуживающего персонала.
   - Управление столами: бронирование мест, координация размещения гостей.
   - Качество обслуживания: мониторинг удовлетворенности гостей, решение возникающих проблем.
   - Кулинарное сотрудничество: работа с шеф-поваром для формирования меню и специальных предложений.
   - Финансовые вопросы: контроль кассовых операций, отчетность, ведение учета продаж.

3. Структура подчиненных:
   - Официанты: Основной контингент, обеспечивающий непосредственное обслуживание клиентов. Они представляют лицо заведения и часто работают в команде.
   - Бармены: Специалисты, отвечающие за приготовление напитков и коктейлей. В некоторых заведениях бармены могут подчиняться непосредственно метрдотелю.
   - Фронт-офис-менеджеры: В гостиничном бизнесе метрдотель часто работает в тесной связи с менеджерами по приему гостей.
   - Приемщики и кассиры: Ответственные за учет финансов и прием платежей от гостей.
   - Кухонный персонал: Метрдотель должен иметь хорошие отношения с шеф-поваром и его командой, чтобы обеспечить правильное исполнение меню.
   - Уборщики: Заботятся о чистоте и порядке в зале и на поверхности столов.
   - Сомелье: Специально обученный сотрудник, который предоставляет рекомендации по напиткам.

4. Важность метрдотеля в индустрии обслуживания:
   - Метрдотель играет ключевую роль в создании атмосферы в ресторане или отеле. Его уровень профессионализма может повлиять на общее восприятие заведения.
   - Позиция требует высоких навыков в управлении, коммуникации и стрессоустойчивости, так как работа включает взаимодействие с различными типами клиентов и решение экстренных ситуаций.

5. Компетенции и качественные характеристики:
   - Лидерские качества: Способность вдохновлять и мотивировать команду.
   - Организаторские навыки: Умение планировать и координировать рабочие процессы.
   - Коммуникационные навыки: Эффективное взаимодействие с клиентами и подчиненными.
   - Знания в области ресторанного дела: Понимание нюансов кухни, сервировки и виноделия.
   - Способность разрешать конфликты: Минимизация недовольства клиентов и конструктивный подход к критике.

6. Заключение:
   - Метрдотель — это сердце любого заведения, влияющего на общее впечатление гостей. Он не только управляет командой, но и служит связующим звеном между клиентами и персоналом, что делает его роль незаменимой в индустрии гостеприимства.