Какой краситель входит в состав обычного яблока?

Каждое яблоко, как и многие другие фрукты, имеет свой уникальный цвет, который обусловлен присутствием различных природных красителей. Вот разбор четырех предложенных вариантов и выясним, какой из них действительно связан с обычным яблоком.

1. Е620 (Глутаминовая кислота):
   - Глутаминовая кислота — это аминокислота, которая не является красителем. Она широко используется как добавка для улучшения вкуса (умами) в различных продуктах, но не влияет на цвет яблок. 

2. Е270 (Молочная кислота):
   - Молочная кислота — это органическая кислота, которая также не относится к красителям. Она встречается в ферментированных продуктах (таких как йогурт) и используется как консервант и регулятор кислотности. Напрямую цвет яблок она не изменяет.

3. Е363 (Меланин):
   - Меланин – это биополимер, который может быть связан с окрашиванием в некоторых природных условиях, но не является красителем конкретно в контексте яблок. Он не используется как добавка в пищевых продуктах.

4. Е101 (Рибофлавин):
   - Рибофлавин, или витамин B2, иногда встречается в некоторых фруктах и овощах, участвуя в их окраске. Хотя рибофлавин не является основным красителем, он может присутствовать в растениях и оказывать влияние на их внешний вид.

Теперь, если мы поговорим о настоящих красителях, которые действительно влияют на цвет яблок, основное внимание стоит уделить антоцианам и каротиноидам. Эти вещества естественным образом окрашивают яблоки в разные цвета:

- Антоцианы:
  - Это водорастворимые пигменты, отвечающие за красный и фиолетовый цвета в фруктах и овощах. Яблоки имеют богатую палитру из-за присутствия антоцианов, особенно в красных сортах.

- Каротиноиды:
  - Это жирорастворимые пигменты, которые в основном отвечают за желтый и оранжевый цвета. Они также могут играть роль в окраске некоторых сортов яблок.

Итак, из предложенных вариантов ни один не является традиционным красителем, который определяет цвет яблок. Для понимания цвета яблок мы должны обратиться к естественным пигментам, которые влияют на их внешний вид.

### Заключение
В обычных яблоках не используются добавленные пищевые красители, такие как Е620, Е270, Е363 или Е101. Основные красители, отвечающие за их цвет, исходят из природных пигментов, таких как антоцианы и каротиноиды. Эти вещества находятся в самой природе плодов и, в отличие от искусственных красителей, вносят вклад в не только внешний вид, но и полезные свойства этих фруктов. 

Важно помнить, что помимо цвета, антоцианы и каротиноиды также служат антиоксидантами и способны приносить множество дополнительных преимуществ для здоровья, что делает яблоки не только вкусными, но и полезными для нашего организма.