Кипит ли вода внутри макарон?

Когда мы готовим макароны, мы помещаем их в кипящую воду, а затем провариваем до готовности. Казалось бы, вода кипит, а макароны находятся внутри нее, значит, и вода внутри них должна тоже кипеть. Однако, это не совсем так.

Фактически, вода внутри макарон не может кипеть по той причине, что она окружена тестом из муки, яичного желтка и других ингредиентов. Вода внутри макарон может только нагреваться и достигать своей точки кипения, которая обычно составляет 100 градусов Цельсия на уровне моря. Однако, затем эта вода начинает превращаться в пар, и, таким образом, вода внутри макарон постепенно испаряется.

Затем пар, образующийся внутри макарон, выходит через поры или трещины на поверхности теста и отходит в окружающую среду. В то же время, кипящая вода, в которой находятся макароны, поддерживает температуру, необходимую для их приготовления.

Таким образом, хотя вода внутри макарон постоянно нагревается и испаряется, она не находится в состоянии кипения. Ее задача состоит в том, чтобы помочь готовиться макаронам и сохранять их тесто в нужном состоянии.