Что такое Шкала Гербера, где используется?

Шкала Гербера (также известная как Герберовская шкала) – это метод для определения жирности молока или молочных продуктов, основанный на измерении отраженного света от жирового слоя в продукте. Шкала Гербера используется в промышленности и лабораториях пищевой промышленности для контроля качества молока и его продуктов.

Процедура включает добавление реактива (сульфата магния) в пробу молока или молочного продукта, чтобы отделить жиры от остальных составляющих. Затем с помощью специального герберовского сепаратора, содержащего шкалу в миллиметрах и установленного микроскопа, определяется высота жирового слоя в пробирке.

Шкала Гербера измеряется в градусах, где каждый деление соответствует 0,01% жира в образце. Чем выше показатель на шкале, тем выше жирность молока или молочного продукта.

Этот метод широко применяется в молочной промышленности и лабораториях для контроля качества продукции, в особенности для определения жирности молока, сливок, молочного жира и других молочных продуктов. Он позволяет точно измерить жирность продукта и анализировать его соответствие стандартам и требованиям производства.