Почему когда солишь окрошку, квас шипит? Что за реакция происходит?

Когда добавляется соль в окрошку, реакция, называемая реакцией соли с кислотой, может происходить между солью и кислыми компонентами окрошки. В окрошке часто используется квас, который содержит молочную или уксусную кислоту. Когда соль взаимодействует с кислотой, образуется углекислый газ.

Реакция между солью и кислотой - это реакция нейтрализации, где ионы гидроксида в кислоте и ионы водорода в соли образуют воду. При этом освобождается углекислый газ (СО2), который вызывает шипение или маленькие пузырьки при солении окрошки.

Углекислый газ создается из-за того, что ионы уксусной или молочной кислоты реагируют со слабыми основаниями, такими как ионы натрия в соли. Эта реакция приводит к образованию ионов воды и углекислого газа.

Важно отметить, что реакция при добавлении соли в окрошку не является опасной или вредной. Шипение или пузырение - это естественное явление, связанное с освобождением газа. Кроме того, углекислый газ может также добавлять некоторую эффервесценцию и освежающий вкус окрошке.