Почему можно поднять книгу несмотря на действие атмосферного давления (см)?

Правильный ответ: есть небольшая прослойка воздуха. 

При попытке поднять книгу с поверхности стола между книгой и столом образуется тонкий слой воздуха. Атмосферное давление действует как давление на внешнюю сторону этого слоя воздуха. Однако, благодаря прослойке воздуха, давление на внутреннюю сторону слоя воздуха становится равным нулю или существенно ниже атмосферного давления. 

Когда мы тянем книгу, силы, которыми мы тянем, достаточно для того, чтобы преодолеть атмосферное давление на внешнюю сторону слоя воздуха. В результате книга может быть поднята со стола. Однако, если слой воздуха сокращается или пропадает, атмосферное давление будет воздействовать и прижимать книгу к поверхности стола, что делает ее поднятие сложным или невозможным.