Правильно ли такое выражение: до состояния "точки росы"?

Выражение "до состояния 'точки росы'" не является правильным. Верное выражение, связанное с точкой росы, будет звучать "до достижения точки росы".

Точка росы - это температура, при которой воздух должен остыть для того, чтобы достичь насыщения и образования конденсации в виде росы. Когда воздух охлаждается до точки росы, переносящаяся в нем влага выпадает на поверхности в виде влаги или конденсации.

Поэтому, выражение "до достижения точки росы" будет правильным, в контексте указания на то, что необходимо достичь определенной температуры (точки росы), чтобы что-то произошло или чтобы определенное состояние достиглось.