Можно огурцы разрезать при засолке, если не входят в банку? Почему?

Да, при засолке огурцы можно разрезать, если они не входят полностью в банку. Во-первых, это может быть удобно для укладки огурцов в банку, особенно если банка невелика. Разрезанные огурцы можно уложить в банку таким образом, чтобы они занимали максимум доступного пространства.

Во-вторых, разрезание огурцов может помочь ускорить процесс засолки и достижения нужного вкуса. При разрезе огурцы могут лучше впитывать соль и другие специи, что способствует равномерному распределению вкуса.

Однако следует учитывать, что размер и форма огурца после разреза могут влиять на текстуру и внешний вид конечного продукта. Разрезанные огурцы могут быть более мягкими и менее хрустящими, поэтому их следует чаще проверять на готовность и, при необходимости, убирать из рассола.

Важно помнить, что при солении огурцы необходимо полностью погрузить в рассол, чтобы они равномерно пропитались солью и приобрели нужный вкус. Поэтому, если огурцы разрезаны и частями помещаются в банку, важно убедиться, что все части огурцов полностью погружены в рассол. Таким образом, можно использовать разрезанные огурцы при засолке, но следует быть внимательными и убедиться в том, что они находятся в полной влажной среде.