Почему огурцы на засолку собирают утром? В чём разница?

Традиционно огурцы для засолки собирают утром, и это имеет свои причины. Огурцы собранные утром находятся в более свежем состоянии и имеют высокую влажность. Влажность огурцов - важный фактор при засолке, так как она помогает равномерно распределить соль и специи по всей поверхности огурца, что способствует нормализации ферментационных процессов. 

Если солить огурцы, собранные днем или вечером, они могут быть менее свежими и иметь более низкую влажность. Как результат, соль и специи могут не так равномерно проникнуть в огурцы, что может плохо повлиять на качество и вкус засолки.

Также, огурцы собранные утром имеют меньше времени для воздействия палящего солнца и высыхания, что делает их более сочными и хрустящими.

В конечном итоге, соление огурцов является процессом, зависящим от множества факторов, включая их свежесть, влажность, размер и состояние. Хотя засолка огурцов, собранных днем или вечером, теоретически возможна, огурцы, собранные утром, обычно имеют лучшую свежесть и подходят для создания вкусной и качественной засолки.