Зачем кладут соду в гороховый суп?

Сода добавляется в гороховый суп в целях того, чтобы сделать капусту или горох более мягкими и улучшить их переваримость. Когда сода взаимодействует с пищей, она помогает разрушить целлюлозу, которая содержится в капусте и горохе, и делает их более нежными. Это особенно полезно при приготовлении горохового супа из старой, жесткой капусты или гороха, так как действие соды позволяет ускорить процесс приготовления и улучшить текстуру продуктов. Кроме того, добавление соды может способствовать уменьшению времени варки супа, что экономит время и энергию при приготовлении блюда. Однако стоит помнить, что сода имеет сильный вкус, поэтому ее следует использовать с осторожностью, чтобы не изменить вкусовые характеристики супа. Кроме того, перед добавлением соды в гороховый суп рекомендуется промыть капусту и горох.