Сколько перца и какого надо добавлять в аджику?

Аджика – это традиционный острая соус, который часто используется в грузинской и кавказской кухне. Он придает блюдам пикантность и аромат, а его остроту можно регулировать в зависимости от предпочтений. Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Острые перчики (красные, зеленые или смешанные) - 200 г
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Кинза (или петрушка) - 1 небольшой пучок
- Уксус (либо лимонный сок) - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- При желании: специи (кориандр, гранатовый порошок, фенугрек) - по щепотке

Шаг 1: Начните с того, чтобы приготовить перчики. Можно использовать разные сорта острых перцев, какие вам нравятся или доступны. Лучше всего выбирать перчики средней остроты, чтобы сохранить баланс аджики. Если вы любите очень острую аджику, то выбирайте более острые перцы.

Шаг 2: Подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и промойте чеснок, нарубите его мелко. Также промойте кинзу (или петрушку) и измельчите ее.

Шаг 3: Возьмите блендер или измельчитель, положите в него перчики, чеснок и кинзу. Добавьте соль и при желании выбранные специи. Если вы хотите более тонкий и гладкий соус, вы можете удалить семена из перцев перед измельчением.

Шаг 4: Включите блендер или измельчитель на высокую скорость и перемалывайте ингредиенты до получения однородной массы. Минуты за две должно быть достаточно для достижения желаемого результата.

Шаг 5: После того, как аджика готова, добавьте уксус (или лимонный сок) и тщательно перемешайте. Уксус придаст соусу легкую кислинку и способствует сохранению свежести. 

Шаг 6: Перелейте аджику в стеклянную банку или контейнер и храните в холодильнике несколько дней до того, как она созреет и станет еще вкуснее.

Важно помнить, что остроту аджики можно регулировать, добавляя больше или меньше острых перцев в соус. Рекомендуется пробовать соус в процессе приготовления и регулировать количество перца, чтобы достичь нужной остроты и вкуса.