Что лучше при засолке 9% уксус или уксусная эсенция, почему?

При засолке продуктов на 9% рекомендуется использовать обычный уксус, а не уксусную эсенцию. Во-первых, это связано со сниженным содержанием уксусной кислоты в обычном уксусе. Уксусная эсенция, наоборот, имеет более высокую концентрацию уксусной кислоты, что может привести к пересолу и порче продуктов. 

Во-вторых, обычный уксус более нейтрален по вкусу и запаху, чем уксусная эсенция, поэтому он не столь заметен в конечном продукте. 

Также стоит отметить, что обычный уксус более доступен и дешевле уксусной эсенции. Это может быть важным фактором, особенно если требуется большое количество уксуса для засолки или если вы ограничены бюджетом. 

В целом, использование обычного уксуса при засолке на 9% является более безопасным и экономически целесообразным выбором, обеспечивающим приятный вкус и сохранность продуктов.