Зачем нужна царга пастеризации?

Царга пастеризации (ЦП) является важным компонентом при производстве самогонных изделий. Ее основная функция - уничтожение или снижение патогенных микроорганизмов и дрожжей, которые могут присутствовать в сырье для самогоноварения.

Устройство ЦП представляет собой специальный котел или емкость, оборудованную системой нагрева и охлаждения. Сырье для самогона (преимущественно плоды и соки) подвергается нагреванию до определенной температуры (обычно в пределах от 60 до 80 градусов Цельсия) и затем держится в таком состоянии в течение определенного времени (обычно от 20 до 40 минут).

Принцип работы ЦП основан на том, что нагревание и удержание сырья при определенной температуре позволяет уничтожить или снизить количество патогенных микроорганизмов, которые могут быть опасны для здоровья при употреблении самогонной продукции. Также процесс пастеризации способствует нейтрализации некоторых ферментов и вредоносных веществ, которые могут находиться в сырье.

После прохождения через ЦП, сырье для самогона охлаждается до комнатной температуры, и только после этого может пройти следующие стадии производства, такие как брожение и дистилляция. Таким образом, царга пастеризации является неотъемлемой частью процесса самогоноварения, обеспечивая безопасность и качество готовой продукции.