Почему краснеет фарш? В чем причина, это нормально или нет?

Красноватый цвет фарша обычно обусловлен наличием миоглобина, белка, который содержится в мышцах животных. Миоглобин имеет способность связывать и переносить кислород, и он придает мышцам красный или розовый оттенок. 

При приготовлении фарша, особенно из свежего мяса, миоглобин может оставаться в нем в больших количествах. Когда мы начинаем готовить фарш, например, жарить его на сковороде, миоглобин окисляется, что приводит к изменению его цвета. Окисленный миоглобин может приобрести более яркий красный цвет. 

Таким образом, красноватый цвет фарша является нормальным и естественным явлением, особенно если фарш был свежим. Он не является признаком проблемы или порчи продукта. В любом случае, всегда рекомендуется следовать срокам годности и правильно хранить мясо и его продукты, чтобы избежать возможных проблем со свежестью и качеством.