Почему фарш снаружи серый, а внутри красный? Это нормально?

Да, такой цвет фарша абсолютно нормален. Приготовление фарша включает в себя измельчение и смешивание мяса, кости и жира. Серый цвет снаружи может быть связан с окислением мяса на воздухе или с добавлением ингредиентов, таких как лук или специи, которые могут придавать такой оттенок. Внутри же, когда фарш нарезается, видно цвет мяса, который может быть красным или розовым из-за наличия миоглобина в мышцах. Миоглобин — это белок, который отвечает за перенос кислорода в мышцах и имеет красную окраску. Таким образом, серое и красное сочетание цветов в фарше является совершенно нормальным и не свидетельствует о проблеме или порче продукта.