Как посолить горбушу сухим посолом? Где и сколько ее хранить?

Для посола горбуши с использованием сухого посола необходимо следовать нескольким простым шагам. Сначала нужно подготовить рыбу, заполнив ее кишечники, промыв и очистив от чешуи. Затем промытую рыбу необходимо разделить на филе, удалив все кости и присыпав их солью.

Далее процесс заключается в том, чтобы рыбу покрыть сухим посолом со всех сторон. Применяя примерно 100 г соли на 1 кг горбуши, необходимо равномерно обработать филе. Можно делать это прямо в большой емкости или используя пластиковый пакет, положив рыбу внутрь и добавив соль, затем тщательно потрясти, чтобы соль равномерно покрыла каждый кусочек.

После посолки рыбу следует остудить в холодильнике при температуре +2...+4 градуса Цельсия. Продолжительность этого этапа зависит от толщины филе: рекомендуется хранить рыбу в холодильнике в течение 12-36 часов. Важно помнить, что чем дольше вы держите рыбу в соли, тем больше она будет сушиться и приобретать копченый вкус.

Когда рыба достигла нужной степени соления, ее следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить соль. После промывки рыбу следует высушить, оставив на воздухе в течение 1-2 часов. Таким образом, горбуша с сухим посолом готова к употреблению.

Важно правильно хранить посоленную горбушу, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Лучше всего хранить рыбу в холодильнике при температуре +2...+4 градуса Цельсия в плотно закрытой емкости или пакете. Избегайте продолжительного хранения рыбы в морозильной камере, так как это может негативно повлиять на ее вкусовые качества.

Теперь вы знаете, как посолить горбушу сухим посолом и как хранить ее после посола. Наслаждайтесь свежим и ароматным деликатесом!