Можно убрать горечь свежего огурца засолкой или замариновав эти овощи? Как?

Конечно, горечь свежих огурцов можно убрать, засолив или замариновав их. Для этого существует несколько способов.

Первый способ - засолка. Чтобы убрать горечь, огурцы следует нарезать на кружочки или брусочки толщиной около 1 сантиметра. Затем они помещаются в емкость, предварительно засыпанную солью. Для приготовления рассола можно использовать пропорцию: на 1 литр воды - 2-3 столовые ложки соли. Огурцы должны полностью погрузиться в рассол. Затем емкость плотно закрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого огурцы убираются в холодильник и остаются там до готовности. Засоленные огурцы могут храниться продолжительное время.

Второй способ - маринование. Для этого огурцы нарезаются так же, как и для засолки. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящим рассолом. Рассол готовится из воды, уксуса (пропорция 3:1), сахара, соли и специй по вкусу. Огурцы должны провариться в рассоле примерно 3-5 минут. После этого они перекладываются в банки или другую емкость, засыпаются специями (например, душистым перцем, лавровым листом), заливаются оставшимся рассолом и герметично закрываются. Затем огурцы остаются в холодильнике для пропитки в течение нескольких дней.

В обоих случаях, весьма вероятно, горечь будет уменьшена или полностью исчезнет. Однако стоит учесть, что некоторые сорта огурцов могут быть натурально горькими, поэтому результат может отличаться в зависимости от качества сырья.