Как сделать икру из баклажан (синеньких)?

Для приготовления икры из баклажан вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 средних синих баклажана
- 1 болгарский перец
- 1 небольшой луковицы
- 1 морковь
- 2 помидора
- 3 столовые ложки растительного масла
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу

Итак, приступим к приготовлению икры:

1. Баклажаны надо хорошо промыть и разрезать на половинки вдоль. Затем каждую половинку нарезать на тонкие полоски и обмакнуть в холодную воду с солью на 15 минут. Это поможет удалить горечь.

2. В это время займемся остальными овощами. Лук, морковь и перец необходимо мелко нашинковать. Помидоры необходимо порезать на кубики.

3. После промывания баклажанов, их следует отбросить на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.

4. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

5. Далее добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей, около 5-7 минут.

6. В это время можно позаботиться о баклажанах. Нагрейте другую сковороду или гриль. Положите на нём нарезанные баклажаны и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

7. После жарки, поместите баклажаны в чашу, добавьте в них сок лимона и перемешайте, чтобы баклажаны насытились лимонным вкусом.

8. Вернитесь к сковороде с луком, морковью и перцем. Добавьте помидоры и готовьте еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и помидоры не дадут сок.

9. Теперь добавьте жаренный баклажан в овощную смесь, переверните его и пожарьте еще около 3-5 минут, чтобы баклажаны пропитались ароматами остальных ингредиентов.

10. Посолите и поперчите по вкусу, при необходимости добавьте еще сок лимона. Тушите баклажаны с овощами на среднем огне еще 5-7 минут.

11. Готовую икру можно подавать как горячую, так и остывшую. Основным способом подачи является нарезка хлеба или тостов и нанесение икры сверху. Также можно положить икру в бутерброды или использовать в качестве начинки для пирожных.

Для каждого индивидуального вкуса пропорции ингредиентов для икры могут меняться. Вы можете экспериментировать с количеством овощей и специй, чтобы достичь идеального баланса вкуса для себя. Приятного аппетита!