Сколько видов желатина бывает и в чём их различие?

Существует несколько видов желатина, отличающихся своими свойствами и способами применения. Основные виды желатина – это пищевой, фармацевтический и технический.

1. Пищевой желатин является самым распространенным и используется в пищевой промышленности. Он получается из кости, хрящей и кожи животных, таких как свиньи, говядины и рыбы. Пищевой желатин используется для приготовления желе, повидла, муссов, мармелада, тортов, пудингов, конфет и других продуктов, которым требуется желирование. Он хорошо растворим в воде и обладает прозрачностью после охлаждения.

2. Фармацевтический желатин предназначен для использования в медицинских и фармацевтических целях. Он отличается более высокой степенью очистки и контролируется на предмет соответствия строгим стандартам безопасности. Фармацевтический желатин используется для производства капсул, таблеток и других медицинских препаратов.

3. Технический желатин обычно применяется в производстве клеев, грунтовок, покрытий, фотографических пленок, лаков и других индустриальных продуктов. Он обладает особыми физическими и химическими свойствами, а также может быть произведен из других сырьевых материалов, таких как кости рыб, кожа некачественных животных и растительные вещества.

При выборе желатина при покупке следует учитывать его качество и происхождение. Лучше всего выбирать желатин, который прошел сертификацию и соответствует международным стандартам качества. Обратите внимание на марку и упаковку продукта, а также на рекомендации производителя для определенных видов кулинарных или медицинских приготовлений. Также можно ориентироваться на отзывы других потребителей и консультацию специалистов.