Почему в прошлые времена при заготовках на зиму не использовали сахар?

В прошлые времена, особенно в период до открытия Америки и получения доступа к тростниковому сахару, использование сахара в заготовках на зиму было неприменимо или недоступно для большинства населения. Основными источниками сладости и консервантами служили мед, сухофрукты, ягоды, сиропы на основе фруктового сока или меда, а также специи, такие как корица, гвоздика и имбирь, которые добавлялись для улучшения вкуса и сохранности продуктов.

Доступность сахара была ограничена из-за его высокой стоимости и сложного процесса производства. Сотрудничество сахарниц из тростникового сахара было долгим и сложным процессом, который требовал большого количества физического и трудового вложения. В добавление к этому, в западной части России где тростник не рос, сахар был дорогим импортным продуктом.

С точки зрения сохранности продуктов, мед являлся одним из самых важных консервантов, так как его естественные свойства позволяют сохранять пищевые продукты и предотвращать их скорую порчу. Кроме того, использование других способов консервации, таких как сушка, квашение, соление, помогало сохранить пищу дольше без использования сахара.

Таким образом, использование сахара в заготовках на зиму было ограниченным или недоступным из-за его стоимости и сложности производства, в результате чего люди использовали доступные местные продукты и методы консервации для сохранения пищи на длительное время.