Почему не получается меренговый рулет?

Возможно, причиной проблемы с меренговым рулетом может быть неправильное использование сахара или неправильный процесс приготовления меренги.

1. Неправильное использование сахара: Если вы используете сахарную пудру вместо обычного сахара, это может повлиять на текстуру меренги. Сахарная пудра содержит крахмал, который может придавать меренге липкость и делать ее менее хрустящей. Рекомендуется использовать обычный сахар, чтобы достичь красивой треснутой корочки на меренге.

2. Неправильный процесс приготовления меренги: Меренга требует определенного процесса взбивания и выпекания, чтобы достичь идеальной текстуры. Возможно, вы не взбиваете яичные белки достаточно долго или не добавляете сахар постепенно. Убедитесь, что вы взбиваете яичные белки до максимальной пышности, постепенно добавляя сахар и продолжая взбивать, пока не получите плотную и блестящую массу.

3. Плохая пекарская техника: При выпекании меренги важно правильно настроить температуру и время. Если меренга готовится при слишком высокой температуре или слишком долго, это может привести к ее липкости. Убедитесь, что вы следуете указанной в рецепте температуре и времени выпечки меренги.

Итак, для успешного приготовления меренгового рулета рекомендуется использовать обычный сахар, правильно взбивать яичные белки с постепенным добавлением сахара и следовать рекомендуемой технике выпечки.