Зачем в брагу для самогона добавляют аммиак?

Добавление аммиака в брагу для самогона является одним из методов для ускорения процесса брожения и увеличения выхода конечного продукта. Аммиак, или гидроксид аммония, представляет собой алкалинное вещество, которое способствует изменению pH среды и созданию оптимальных условий для работы дрожжей. 

Основная функция аммиака в самогоноварении заключается в его воздействии на сахарозу, содержащуюся в сахарной браге. Аммиак разлагает сахарозу на ее составные части – глюкозу и фруктозу. Полученные моносахариды легче усваиваются дрожжами, что позволяет им активно и быстро превращать сахар в этиловый спирт.

Добавление аммиака также влияет на брожение самогона и конечный продукт. Благодаря разложению сахарозы, количество доступного для дрожжей сахара увеличивается, что ускоряет процесс ферментации и повышает выход этилового спирта. В результате, самогон получается более ароматным, с большей крепостью и более насыщенным вкусом.

Однако, необходимо учитывать, что добавление аммиака может изменять химический состав и качество самогона. Гидроксид аммония может оставлять следы, влиять на pH продукта и вкусовые характеристики. Поэтому, если планируется использование аммиака в самогоноварении, необходимо быть внимательным при его дозировании и учитывать индивидуальные предпочтения по вкусу и качеству конечного продукта.