Как делают рисовое вино и что это за напиток?

Рисовое вино, также известное как саке, является традиционным японским алкогольным напитком. Оно изготавливается из специального вида риса, называемого сакамай, с помощью процесса брожения.

Производство рисового вина начинается с полировки риса, чтобы удалить его внешнюю оболочку и получить "сакамай". Затем рис крашат (мокрят и распаривают) для активации ферментации. После этого рис смешивается с грибной культурой, называемой кудзе, которая отвечает за брожение. Важно отметить, что процесс производства рисового вина схож с производством пива, но с некоторыми отличиями.

В процессе брожения кудзе превращает крахмал в рисовом книже в сахар. Затем происходит брожение, в результате которого сахар обрабатывается кудзе в спирт. Также можно добавить, что процент алкоголя в рисовом вине сравнительно невысок и составляет примерно 15-20%.

Рисовое вино имеет своеобразный вкус с легкой сладостью и фруктовыми нотками. Оно также обладает довольно высокой степенью алкогольного содержания, что делает его сильнее, чем обычное вино. Вкус и текстура саке могут сильно варьироваться в зависимости от его качества, сорта риса и способов производства.

Касательно пользы рисового вина, оно содержит аминокислоты, витамины и полезные микроэлементы, которые могут быть полезны для организма. Умеренное употребление саке может способствовать расслаблению, улучшить пищеварение и иметь благотворное влияние на кожу. Однако, как и с любым алкоголем, употребление рисового вина должно быть умеренным, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Рисовое вино является уникальным и интересным напитком, который может понравиться любителям алкоголя. Если вы еще не пробовали его, рекомендую попробовать и оценить его вкус и аромат самостоятельно!