Из чего делают соевый соус? Почему такой страгный вкус?

Соевый соус изготавливается из сои с добавлением соли и других ингредиентов. Однако, прежде чем соя станет соусом, ей необходимо пройти процесс ферментации, который придает ему своеобразный и насыщенный вкус. Во время ферментации ферменты, содержащиеся в соевых бактериях, разлагают белки и углеводы в сои на более простые компоненты, такие как аминокислоты и сахара.

Этот процесс ферментации делает соевый соус более ароматным и пикантным. Продолжительность ферментации, тип использованной закваски и условия хранения могут варьироваться и влиять на конечный вкус соевого соуса. Кроме того, могут использоваться и другие ингредиенты, такие как специи, лук, чеснок и сахар, чтобы добавить дополнительные оттенки вкуса и аромата.

Хотя сама по себе соя действительно обладает нейтральным вкусом, ферментация и добавление других ингредиентов позволяют создать богатый и характерный вкус соевого соуса. За счет уникального процесса производства и использования различных ингредиентов, соевый соус становится ярким и страгным вкусом, добавляя богатство и аромат в различные блюда.