Получится ли безе (меренги) из перепелиных или страусиных яиц?

Из перепелиных или страусиных яиц получить безе (меренгу) возможно, однако результат может отличаться от того, что получается из куриных яиц. Прежде всего, следует учесть разницу в размере яиц.

Перепелиные яйца меньше куриных, поэтому приготовление безе из них может потребовать изменения в рецепте, чтобы пропорции были правильными. Относительно устойчивую и воздушную консистенцию безе сложнее достичь с перепелиными яйцами из-за их меньшего объема. Вероятно, потребуется немного больше яичных белков или сахара для достижения желаемого результата.

С другой стороны, страусиные яйца выделяются своими гигантскими размерами по сравнению с куриными. Это может представлять сложности при приготовлении безе, поскольку пропорции сахара и яичных белков также будут отличаться. Безе из страусиных яиц может получиться тяжелее и более плотным, чем при использовании куриных яиц, поэтому его консистенция может быть не такой воздушной и хрустящей.

В обоих случаях, приготовление безе из перепелиных или страусиных яиц может потребовать некоторой экспериментировать и адаптировать рецепт под размер и особенности желаемых яиц. Желательно использовать свежие и качественные яйца, чтобы достичь лучшего результата.