Почему свинина стала розовой после повторной варки?

Могу предположить несколько причин, по которым свинина стала розовой после повторной варки.

1. Незавершенная первичная варка: Если свинина была недостаточно проварена во время первичной варки, то цвет мяса может измениться при повторном приготовлении. Недостаточно проваренная свинина может иметь серовато-розовый оттенок.

2. Возможность мяса окисляться: При окислении мяса цвет может измениться на розовый. Это может произойти, если свинина была хранена не правильно или контактировала с воздухом. При размораживании и повторной варке возможно более сильное окисление мяса, что может привести к изменению его цвета.

3. Влияние других ингредиентов: Если во время второй варки были добавлены ингредиенты с высоким содержанием кислоты (например, томатная паста, лимонный сок и т.д.), то они могли влиять на цвет свинины и придать ей розовый оттенок. 

Важно отметить, что цвет мяса не всегда является индикатором его готовности и безопасности для употребления. Надлежащая температура внутри мяса является более достоверным показателем готовности. Для свинины рекомендуется достичь внутренней температуры 63-71°C.

Надеюсь, данная информация будет полезной. Если у вас возникнут еще вопросы, не стесняйтесь задавать.