Афганский казан - как готовить плов?

Как приготовить афганский плов – вопрос, на который можно написать множество слов, но вкус этого блюда не передать! Итак, афганский плов – это национальное блюдо Афганистана, которое готовится на основе риса, мяса и овощей. Это блюдо отличается неповторимым ароматом и великолепным вкусом. Готовить плов в афганском стиле – это не только готовить пищу, это настоящее искусство.

Первым шагом в приготовлении афганского плова является приготовление базы – мяса. Обычно используются куски ягнятины или говядины. Мясо нарезается на небольшие кубики и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Пока мясо обжаривается, можно добавить немного лука и специй, таких как куркума, кориандр, зира и паприка. Эти специи придают плову особый вкус и аромат.

После обжарки мяса добавляются нарезанные овощи – лук, морковь и перец. Они обжариваются вместе с мясом, при этом они придают плову сочность и аромат. Когда овощи становятся мягкими, добавляется нарезанный чеснок, который придаст пикантность блюду.

Теперь самое важное – рис. Оптимальным считается использование длиннозернистого риса, такого как басмати или жасмин. Рис тщательно промывается в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем его добавляют в казан или глубокую кастрюлю, насыпают сверху горячую воду и накрывают крышкой. Огонь сначала делают сильным, чтобы рис быстро доварился, а затем его уменьшают до слабого. Рис готовится до полной мягкости, при этом он должен быть рассыпчатым и не липнуть к другим зернам.

Готовый рис смешивается с мясом и овощами, чтобы они равномерно распределились. Перед подачей можно посыпать плов специями, например, зира или кориандр, чтобы усилить аромат. 

Афганский плов лучше всего подавать горячим на большом блюде, чтобы каждый мог насладиться его прекрасным ароматом. Часто плов подают с свежими овощами или зеленью и йогуртом для освежающего контраста.

Готовя афганский плов, вы не только угощаете себя и своих гостей вкусным и питательным блюдом, но и погружаетесь в атмосферу афганской культуры и гостеприимства. Наслаждайтесь этим прекрасным блюдом и вкусом Афганистана!