Как приготовить томатную пасту в домашних условиях?

Для приготовления томатной пасты в домашних условиях из помидоров на зиму понадобятся следующие ингредиенты и принадлежности:

- Спелые помидоры
- Соль
- Разнообразные специи по вкусу (например, базилик, орегано, тимьян)
- Лук и чеснок (опционально)
- Масло (такое как оливковое или подсолнечное)
- Банки для консервации
- Сковорода или кастрюля
- Блендер или пассеровка

1. Сначала помыть помидоры теплой водой и удалить плодоножки. Если помидоры очень крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.

2. Если вы хотите избавиться от кожуры, сделайте крестообразные надрезы на каждом помидоре с противоположной стороны плодоножки.

3. Поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и подержите их там около 30-60 секунд. Это поможет отделить кожуру от мякоти. Затем удалите помидоры из кастрюли и погрузите их в холодную воду, чтобы остановить процесс нагревания.

4. После того, как помидоры остынут, удалите кожуру, начиная с надрезов. Она должна отходить легко.

5. Теперь помидоры нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером, чтобы получить более гладкую текстуру. Если у вас нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку или использовать пассеровку. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, помидоры можно просто нарезать мелкими кусочками.

6. Возьмите кастрюлю или сковороду с толстым дном и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного масла, а затем нарезанный лук и чеснок (если используете). Обжаривайте их до мягкости.

7. Добавьте измельченные помидоры в кастрюлю с луком и чесноком. При необходимости добавьте соль и выбранные специи.

8. Варите смесь на среднем огне, часто помешивая, чтобы избежать пригорания. Если жидкость уходит слишком быстро, добавьте немного кипятка или воды.

9. Варите томатную пасту до желаемой консистенции. Это может занять около 1-2 часов в зависимости от количества помидоров и желаемой густоты пасты.

10. Приготовленную томатную пасту можно разложить по стерильным банкам, оставив небольшое пространство сверху. Закройте банки крышками и стерилизуйте их, погрузив в кипящую воду на 10-15 минут.

11. Охладите банки при комнатной температуре, затем перенесите их в прохладное место для хранения, например, в погреб или холодильник.

Теперь у вас есть домашняя томатная паста, которую можно использовать в различных блюдах на протяжении всей зимы.