Как мочить антоновские яблоки? Как мочить яблоки с ржаным солодом?

Мочение антоновских яблок - это процесс, при котором яблоки выдерживаются в специальной рассоле или другом растворе для придания им определенного вкуса и аромата. Вот несколько проверенных рецептов мочения антоновок и добавления ржаного солода:

1. Рецепт мочения антоновок в рассоле:
   - Начнем с приготовления рассола. Для этого растворим 200 г соли в 1 литре воды. Добавим 2 столовые ложки сахара и перемешаем до полного растворения.
   - Положим яблоки в емкость и заливаем их рассолом так, чтобы они полностью покрылись. Подойдет любая большая емкость, например, керамическая или эмалированная.
   - Оставим яблоки в рассоле на 2-3 дня при комнатной температуре.
   - После этого яблоки нужно вынуть из рассола и высушить на Солнце или в теплом помещении до полного высыхания.
   - Чтобы придать яблокам интересный аромат, можно добавить в рассол корицу или гвоздику.

2. Рецепт мочения антоновок с ржаным солодом:
   - Начнем с приготовления рассола. В 1 литре воды растворим 200 г соли и добавим 100 г ржаного солода. Перемешаем до полного растворения.
   - Положим яблоки в емкость и заливаем их рассолом так, чтобы они полностью покрылись. Если рассола не хватает, приготовьте его дополнительно в таком же соотношении.
   - Оставим яблоки в рассоле на 2-3 дня при комнатной температуре.
   - После этого яблоки нужно вынуть из рассола и высушить на Солнце или в теплом помещении до полного высыхания.
   - Затем можно укутать сушеные яблоки в бумагу или хранить их в деревянных ящиках или пакетах.

Моченые антоновки получаются сочными и слегка солоноватыми, с особым ароматом и вкусом. Они являются отличной закуской или десертом, а также могут использоваться в кулинарии при приготовлении пирогов или компотов. Приятного аппетита!