Что такое урфа бибер, какой вкус и откуда это взялось?

Урфа бибер - это блюдо в кулинарной традиции кавказской кухни. Оно представляет собой говяжий вырез или спину, маринованные в специальной смеси из приправ и пропущенные через малую гигроскопичную сетку для придания формы. Далее мясо готовится на открытом огне на вертеле.
Маринад для урфы бибер обычно включает следующие компоненты: чеснок, соль, перец, зира, имбирь, кумин, шафран, паприку, тимьян, майоран, кинзу, мяту, базилик и лимонный сок.
Урфа бибер имеет неповторимый вкус, сочетающий пикантные и пряные нотки приправ с нежностью и сочностью мяса. Готовое блюдо обладает характерным ароматом и привлекательным внешним видом благодаря пропусканию через сетку и жарке на открытом огне.
Происхождение урфы бибер связано с культурой и традициями кавказских народов, где плов на открытом огне с вертелом долгое время был одним из самых популярных блюд. Оттуда оно распространилось и стало известным и популярным в других регионах. Сегодня урфа бибер пользуется большой популярностью и является неотъемлемой частью кулинарного наследия Кавказа.