Как и из чего готовят пассату? Чем она отличается от привычных соусов?

Пассата – это классический итальянский соус, который готовят из помидоров. В основном пассата получается отвариванием и измельчением свежих или консервированных помидоров. Часто для этого используют специальную машину, называемую мельницей для пассаты или пассатоматом, которая позволяет получить гладкую и однородную текстуру соуса. 

Для приготовления пассаты обычно выбирают спелые помидоры, которые предварительно очищают от кожуры, семян и стеблей. Затем помидоры нежно отвариваются до мягкости и превращаются в пюре или пассату с помощью мельницы. Иногда добавляют небольшое количество соли или специй для придания более насыщенного вкуса.

Отличительной особенностью пассаты является ее текстура. В отличие от других соусов, пассата имеет густую консистенцию и гладкую, пюреобразную структуру. Она не содержит крупных кусочков, а значит, отлично подходит для использования в различных блюдах. Пассата часто используется в итальянской кухне для загустения супов, приготовления разнообразных соусов, например, болоньезе или маринары, и как основа для пиццы.

Благодаря своей густоте и насыщенному вкусу пассата является прекрасным способом добавить аромат и сочность блюдам. Ее универсальность позволяет использовать ее в различных кулинарных рецептах. От привычных соусов пассата отличается своей густотой и чистотой вкуса, что делает ее идеальным дополнением к разнообразным итальянским гастрономическим шедеврам.