Почему кофе убегает из турки?

Кофе убегает из турки из-за процесса, который происходит во время приготовления. Суть проблемы заключается в том, что вода в турке достигает кипения, и это приводит к образованию пара. Когда пар образуется, его давление поднимается и ищет способ выбраться. 

Турка обычно имеет узкое горлышко, через которое пар пытается пройти. В то же время, кофейные гранулы находятся на дне турки, и когда резкий пар начинает выходить через горлышко, он толкает кофейные гранулы вверх.

Такое перемещение гранул вверх происходит в результате действия закона Архимеда, согласно которому тело, помещенное в жидкость, испытывает всплывающую силу равной весу вытесненной жидкости. Когда плотность пара становится ниже плотности кофе, гранулы начинают двигаться вверх.

Как только кофейные гранулы достигают верха турки, пару больше не мешает проходить, и он свободно выходит из турки, оставляя за собой кофейные гранулы. Именно поэтому кофе «убегает» из турки.

Чтобы предотвратить такую потерю кофе, можно использовать специальные приспособления, например, турку с узким горлышком и металлическую сетку на дне, чтобы задерживать гранулы. Также важно правильно контролировать процесс приготовления кофе, чтобы избежать слишком резкого кипения воды.