Зачем курицу при запекании на противне обмазывают горчицей, что это даёт?

Обмазывание курицы горчицей перед запеканием на противне придает блюду особый аромат, вкус и текстуру. Горчица содержит много специй и масла, которые при нагревании раскрываются и проникают в мясо, придавая ему глубокий и насыщенный вкус. 

Горчица также помогает сохранить сочность и мягкость мяса. Она образует тонкую корочку во время запекания, которая задерживает влагу внутри курицы и предотвращает ее пересушивание. Это делает мясо более нежным, сочным и аппетитным.

Горчица также является натуральным маринадом. Ее острые и ароматные компоненты проникают в курицу и придают ей своеобразную пикантность. Она добавляет глубину вкуса и приятную эстетику блюду.

Кроме того, горчица обладает антибактериальными свойствами, которые могут помочь убить или снизить количество бактерий на поверхности курицы во время приготовления. Это способствует повышению безопасности пищи и защите от пищевых инфекций.

В целом, обмазывание курицы горчицей перед запеканием на противне является не только традицией, но и прекрасным способом придания блюду более яркого вкуса, аромата и текстуры, а также для улучшения безопасности и сочности мяса.