Какой тип льезона использовать при приготовлении куриных котлет?

При приготовлении куриных котлет в панировке рекомендуется использовать следующий тип льезона – трехступенчатый. Данный подход обеспечивает котлетам хрустящую внешнюю корочку, одновременно сохраняя внутреннюю сочность мяса.

Процесс приготовления котлет начинается с первой ступени льезона – обмачивания в муке. Для этого в небольшую миску насыпаем пшеничную муку и добавляем приправы по своему вкусу, такие как соль, перец, специи. Затем каждую котлетку обваливаем в муке, равномерно покрывая их со всех сторон. Мука поможет создать основу для панировки и задаст начальную текстуру.

После обмачивания в муке переходим ко второй ступени льезона, которая включает использование яйца. Разбиваем яйцо в отдельную миску, добавляем щепотку соли и взбиваем его вилкой до однородности. Затем каждую котлетку обмакиваем в взбитом яйце, обеспечивая хорошую адгезию следующего слоя панировки.

Третья и последняя ступень льезона – панировка в сухарях или панировочных смесях. Для этого обычно используют панировочные сухари или просто сухари, измельченные в блендере до состояния крупного сухарного песка. В сухари можно добавить специи или соль по вкусу. Опускаем каждую котлетку в панировочные сухари, равномерно покрывая со всех сторон.

Теперь котлеты готовы к жарке или запеканию в духовке. Льезон, состоящий из трех ступеней, обеспечивает котлеткам хрустящую корочку и помогает удержать внутреннюю сочность мяса. Этот тип льезона является оптимальным при приготовлении куриных котлет в панировке. Приятного аппетита!