Как замариновать грибы с луком на зиму? Не испортятся?

Да, грибы с луком можно успешно замариновать на зиму, придав им приятный вкус и аромат. 

Для начала, необходимо подготовить грибы. Очистите их от почвы и других загрязнений, обрежьте ножки и разрежьте большие шляпки на несколько частей. Затем, грибы нужно проварить в подсоленной воде до готовности. Откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и остудите.

Тем временем, можно приготовить маринад. Для этого, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь, нарезанную тонкой соломкой, и продолжайте тушить все вместе до мягкости.

Далее, приготовьте маринад. В кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, лавровый лист, горчицу и другие специи по вкусу. Доведите маринад до кипения, затем уменьшите огонь и варите его около 5-10 минут, чтобы специи лучше раскрыли свой аромат.

Когда маринад готов, добавьте в него обжаренные лук с морковью и перемешайте. Затем аккуратно добавьте в кастрюлю остуженные грибы, размешивая их с маринадом, чтобы они равномерно пропитались. Если маринада не хватает для полного покрытия грибов, можно добавить немного кипяченой охлажденной воды.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее в холодном месте на несколько дней, чтобы грибы пропитались маринадом и приобрели нужный вкус. Затем разделите их на банки и храните в холодильнике.

Важно помнить, что правильная стерилизация банок и крышек перед укладкой грибов в них является важным этапом, чтобы предотвратить их порчу и сохранить продукты на длительный срок. Также, рекомендуется периодически проверять состояние банок с маринованными грибами и утилизировать любые, которые показывают признаки порчи (прокисание, запах и т.д.).

Если все правильно сделано и банки хранятся в холодильнике, то замаринованные грибы с луком сохранятся на зиму вкусными, без порчи и необходимости ежедневного приготовления.