Какой рецепт засолки огурцов предпочитали в доме Чеховых?

В доме Чеховых предпочитали засолку огурцов классическим способом, который нередко применялся в те времена. Для начала огурцы тщательно моют и погружают в холодную воду на несколько часов, чтобы удалить горечь. Затем огурцы нарезают на кружочки или дольки, а также можно оставить их целыми. 

Для приготовления рассола в холодную воду добавляют соль, сахар, уксус и душистые травы, такие как лавровый лист, черный перец, гвоздика, горчица. Рассол должен быть достаточно насыщенным, чтобы огурцы хорошо просолились.

Затем огурцы укладывают в глубокую емкость или деревянную бочку, промежутки между ними заполняют нарезанным чесноком, укропом, крапивой и другими приправами по вкусу. После этого на огурцы укладывают небольшую доску и прессуют, чтобы они не плавали в рассоле. Закрытую емкость ставят на прохладное место, где огурцы должны пролежать несколько недель или даже месяцев.

Такая засолка огурцов дает им неповторимый вкус и аромат, делает их хрустящими и насыщенными солью и специями. Этот рецепт засолки был популярен в многих домах в те времена и, вероятно, также был известен в доме Чеховых.