Какую зелень не стоит замораживать? Почему?

Замораживание зелени может негативно повлиять на ее текстуру и аромат. Как правило, замороженная зелень теряет свежесть и становится вялой. Однако, не все виды зелени подвержены такому эффекту в равной степени.

Стрелки чеснока и эстрагон имеют интенсивный аромат, который может стать горьким и неприятным после замораживания. Это происходит из-за содержания специфических компонентов, которые подвержены разложению при низких температурах.

Укроп и петрушку также не рекомендуется замораживать, так как они теряют свою хрупкость и свежесть. При размораживании они часто становятся размягченными и потерянной свою характерную текстуру.

Шпинат и черемшу можно заморозить, но их структура может измениться после размораживания. Они становятся менее хрупкими и обладают более водянистой текстурой. Это может не позволить использовать их в некоторых рецептах, где важна сохранение текстуры.

Сельдерей и щавель также не лучший выбор для замораживания. При размораживании сельдерей теряет свою хрустящую текстуру, а щавель становится горьким и потерянным свою свежесть.

Зеленый лук и листья салата также не рекомендуется замораживать. Они теряют свою хрупкость и свежесть, становятся размягченными и преобразуются в неустойчивый продукт.

В целом, замораживание зелени может повлиять на ее текстуру, аромат и вкус. Вместо этого, наилучшим способом сохранения свежести и полезных свойств зелени является использование ее в свежем виде или заготовка в форме сушки или консервации.