Как приготовить скумбрию с помидорами и оливк­ами?

Для приготовления скумбрии с помидорами и оливками нам потребуется:

- Скумбрия (2-3 штуки)
- Помидоры (2-3 штуки)
- Оливки (100 грамм)
- Лук (1 штука)
- Чеснок (2 зубчика)
- Перец красный острый (по вкусу)
- Лимон (1 штука)
- Зелень (петрушка, укроп или базилик - на выбор)
- Соль и перец (по вкусу)
- Растительное масло (для обжарки)

1. Сначала подготовим рыбу. Очистим скумбрию от чешуи, удалите головы и внутренности. Промоем рыбу, а затем нарежем ее на порции или оставим целыми, в зависимости от предпочтений. Посолим и поперчим по вкусу.

2. Нарежем лук полукольцами, помидоры - кубиками, а чеснок - мелко. Оливки можно нарезать пополам или оставить целыми. Лимон нарежьте на тонкие ломтики.

3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте помидоры и оливки, продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.

4. Добавьте чеснок и перец красный острый по вкусу. Поджарьте еще 1-2 минуты.

5. Положите порции скумбрии на овощи и залейте их лимонными ломтиками. Посолите и поперчите рыбу сверху.

6. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте около 10-15 минут, пока рыба не станет сочной и хорошо пропитается ароматным соусом.

7. Посыпьте блюдо свежей зеленью перед подачей.

Готовую скумбрию с помидорами и оливками можно подавать с гарниром из отварного или запеченного картофеля, а также с овощным салатом или рисом. Приятного аппетита!