Почему рыбу рекомендуется солить непосредственно перед жаркой?

Рыбу рекомендуется солить непосредственно перед жаркой по нескольким причинам. 

Во-первых, соль способна вытягивать из рыбы лишнюю влагу, что позволяет получить более сухую и хрустящую корку при жарке. Если сольить рыбу заранее, она начнет выделять соки и пропитываться солью, что может привести к потере сочности и мягкости мяса.

Во-вторых, соль является натуральным усилителем вкуса. Когда рыба солится непосредственно перед жаркой, соль успевает раствориться в поверхностном слое мяса, придавая ему более яркий и насыщенный вкус. Такой способ соления позволяет сохранить натуральные вкусовые качества рыбы.

Кроме того, соление перед жаркой помогает создать защитный слой на поверхности рыбы. При контакте с горячей сковородой или грилем этот слой помогает предотвратить прилипание рыбы к поверхности и образование хрустящей корки. Таким образом, рыба будет легко отделяться от сковороды или гриля и сохранит свою форму.

В целом, соление рыбы непосредственно перед жаркой позволяет достичь более вкусного и аппетитного результата.