Как приготовить стейки под ба­льзамическим кремом?

Авторский рецепт приготовления стейков под бальзамическим кремом:

1. Приготовление маринада:
   - В миске смешайте 1/4 чашки бальзамического уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли и перца по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
   - Положите свежие стейки, например, говяжью вырезку или свинину, в плоскую посуду и заливайте их маринадом. Убедитесь, что каждая сторона мяса равномерно покрыта маринадом. Накройте посуду пленкой или крышкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике от 30 минут до 2 часов. Чем дольше мясо маринуется, тем интенсивнее будет вкус.

2. Приготовление стейков:
   - После маринования достаньте стейки из холодильника и дайте им полностью прогреться до комнатной температуры, примерно 20 минут.
   - Слейте маринад, чтобы избавиться от остатков чеснока и тимьяна, который может пригореть при жарке.
   - Нагрейте сковороду или гриль на среднем огне, добавьте немного оливкового масла, чтобы предотвратить пригарание, и выложите стейки на сковороду. Жарьте каждую сторону стейка около 4-6 минут в зависимости от желаемой степени прожарки (средний рар или средний).
   - Переложите стейки на тарелку и дайте им отдохнуть в течение 5-10 минут. В это время мясо сохранит соки и станет более сочным.

3. Приготовление бальзамического крема:
   - В небольшой кастрюле соедините 1/2 чашки бальзамического уксуса и 2 столовых ложки коричневого сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
   - Понизьте огонь и варите бальзамический уксус со сахаром, пока он не сгустится и не станет густым кремом примерно 5-7 минут. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания и образования комочков.
   - Когда крем готов, снимите его с огня и дайте слегка остыть.

4. Подача:
   - Разрежьте стейки на тонкие ломтики и выложите их на тарелку.
   - Полейте стейки приготовленным бальзамическим кремом, смешанного с соком, выделившимся из мяса во время отдыха.
   - При желании, украсьте блюдо свежей зеленью или нарезанными овощами для добавления свежего аромата и цвета.

Получившиеся стейки под бальзамическим кремом будут сочетать богатый мясной вкус с карамельно-кислыми нотками бальзамического крема. Это элегантное и вкусное блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин, порадуя семью или гостей.