Как называется соус из тухлой рыбы?

Соус из тухлой рыбы называется губкастый соус. Этот соус является традиционной разработкой в некоторых кулинарных культурах, особенно в странах Азии и Африки. Губкастый соус получается из тухлой рыбы, которая подвергается процессу ферментации. 

Для приготовления соуса из тухлой рыбы, рыба засаливается и оставляется на протяжении нескольких недель или месяцев, подвергаясь природному ферментационному процессу. В результате ферментации рыбный белок разлагается на аминокислоты, а также образуются различные ароматические соединения. 

Получившийся губкастый соус обладает очень интенсивным и выразительным вкусом. Он может быть соленым, кислым и иметь специфический запах, напоминающий рыбу или морепродукты. Губкастый соус часто используется в азиатской кухне, особенно в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме, где он добавляется в различные блюда, чтобы придать им глубокий и насыщенный вкус. 

Помимо использования в качестве соуса для приготовления блюд, губкастый соус может также служить основой для различных маринадов или дополнительным ингредиентом в супах и соусах. Он является важной частью местной кулинарной культуры и придает блюдам уникальный вкусовой оттенок.