Как называлось вологодское блюдо из овсяного толокна, замешанного с квасом?

Вологодское блюдо из овсяного толокна, замешанного с квасом, называлось "затирушка". Затирушка - это традиционное блюдо вологодской кухни, которое готовят из овсяного толокна – муки, получаемой при помощи ручного помола заранее отваренного овса. 

Для приготовления затирушки берут овсяное толокно и хорошо вымешивают его с квасом, который придает блюду кислый вкус. Затем полученную массу обжаривают на сковороде до золотистого цвета, поддерживая постоянное помешивание. В результате получается вкусное и сытное блюдо с особенной текстурой и неповторимым вкусом овсяной каши.

Затирушка является популярным блюдом в вологодской кухне и часто готовится на деревенских гуляниях или праздниках. Оно отлично подходит для укрепления организма и быстрого насыщения энергией, благодаря содержанию клетчатки, белка и углеводов в овсе. Традиционно затирушка подается с маслом или сметаной, что придает ей еще больший аромат и приятный вкус.

Это блюдо неразрывно связано с культурой и традициями Вологодской области. Оно не только является популярным среди региональных жителей, но и привлекает внимание туристов и гурманов.