Как из растительного масла делают рафинированное и зачем? Смысл? Польза?

Рафинирование растительного масла - это процесс, при котором из него удаляются различные примеси, ароматические вещества, воска и другие нечистоты. Целью рафинирования является улучшение качества масла, повышение его стабильности и увеличение срока его хранения. 

Одно из главных преимуществ рафинированного масла заключается в том, что оно имеет более нейтральный вкус и аромат, по сравнению с нерафинированным маслом. Это делает его более универсальным в использовании при готовке различных блюд. Кроме того, рафинированное масло имеет более высокую температуру кипения, что делает его более стабильным при нагреве и идеальным для жарки и глубокой обжарки.

В течение долгого времени, когда люди использовали нерафинированное растительное масло, они могли не знать о полной пользе рафинированного масла. Нерафинированное масло сохраняет все свои природные вкусовые и ароматические качества, но при этом оно более подвержено окислению и может иметь ограниченный срок годности. Рафинирование позволяет устранить те органические соединения, которые могут вызывать окисление масла и ухудшать качество продукта.

Лучше, чем натуральное нерафинированное масло, рафинированное масло считается с точки зрения стабильности, хранения и универсальности использования при приготовлении различных блюд. Кроме того, рафинированное масло часто проходит процесс дезодорирования, который позволяет устранить неприятные запахи, свойственные некоторым нерафинированным маслам.

Важно отметить, что радикальные изменения, вроде "бодяжить-химичить", не проводятся при рафинировании растительного масла. Процесс рафинирования включает в себя такие этапы, как отжим, очистку, нейтрализацию, отбелку и дезодорацию, которые основаны на физических и химических методах. Суть этих процессов состоит в удалении примесей и нежелательных веществ, а не в добавлении новых химических соединений в масло. Поэтому рафинированное масло по-прежнему остается натуральным продуктом, но с улучшенными качествами и длительным сроком хранения.