Чем обрабатывают охлаждённое мясо в сетевых супермаркетах?

Охлажденное мясо, продаваемое в сетевых супермаркетах, может подвергаться различной обработке, чтобы улучшить его внешний вид, текстуру и сохранить свежесть. Одним из методов обработки может быть механическое увеличение мягкости мяса с помощью массажа или механического растирания. Это позволяет размягчить волокна мяса, ускорить процесс тушения и делает его более нежным и сочным.

Также мясо может быть подвергнуто вакуумной упаковке, чтобы увеличить его срок годности. Вакуумная упаковка уменьшает доступ кислорода, что замедляет окисление жиров и белков, сохраняя свежесть. Однако вакуумная упаковка не оказывает значительного влияния на структуру и текстуру мяса.

В некоторых случаях мясо может особенно быстро тушиться благодаря применению специальных энзимов или маринадов. Энзимы разрушают связи между волокнами мяса, делая его более мягким и нежным. Маринады, в свою очередь, содержат кислоты или фруктовые соки, которые также помогают размягчить волокна и придают более интенсивный вкус.

Важно отметить, что применение указанных методов обработки мяса в сетевых супермаркетах не является опасным для здоровья. Они соответствуют санитарным и гигиеническим нормам, установленным Роспотребнадзором. Однако при приготовлении мяса важно соблюдать правила гигиены, правильно его обжаривать или тушить, чтобы гарантировать безопасность пищевого продукта.

Всегда рекомендуется читать информацию на упаковке мяса и придерживаться инструкций по его приготовлению. Если у вас есть определенные сомнения или вопросы, лучше обратиться к сотрудникам магазина или консультации специалистов.