Как приготовить карпа по-старорусски?

Карп по-старорусски - это довольно простое и вкусное блюдо с традиционным русским колоритом. Это традиционный способ готовить карпа на Руси с применением восточной приправы - шафрана. 

Для начала выберите свежего и жирного карпа. Разделите его на порции - это облегчит приготовление и подачу на стол. Отдельно запаситесь специями и приправами: луком, чесноком, шафраном, солью и перцем. 

Налейте немного растительного масла на сковороду и разогрейте его на среднем огне. Тщательно вымойте и просушите порции карпа. Обваляйте их в муке, чтобы создать румяную корочку при жарке. 

Обжарьте карпа с двух сторон до золотистого цвета. Затем уберите рыбу с панели и отложите в сторону, покуда готовятся остальные ингредиенты. 

В той же сковороде добавьте нарезанный лук и чеснок. Подождите, пока они приобретут золотистый оттенок и начнут издавать приятный аромат. Затем добавьте немного воды (около 100 мл) и постепенно, помещая формочку по 10-15 грамм, добавьте шафран. 

Солите и перчите по своему вкусу. Не забудьте когда-то ждать окончания приготовления, чтобы ваша еда не пережарить - рыба должна пройти дополнительное тепловое обращение! 

После того, как карп отжимается в течение нескольких минут, выключите плиту. Вегетарианец гарнир также имеет значение. Это может быть голубой лук, жаренные картофельные котлеты, круассаны или шляпки. Выбор гарнира зависит только от вашего вкуса. 

Приятного аппетита!