Как изменяются свойства пищевой соды при длительном хранении?

При длительном хранении пищевая сода может изменять свои свойства. Во-первых, сода может потерять свою активность и основные химические свойства. Это происходит из-за взаимодействия со влагой и атмосферным воздухом, что приводит к утрате способности соды быстро реагировать с кислотами или создавать пузырьки углекислого газа при выпечке.

Кроме того, хранение соды в недостаточно герметично закрытой упаковке может привести к впитыванию влаги из окружающей среды. В результате сода может превратиться в грудки или стать вязкой. Это снижает ее способность равномерно распределиться в тесте или смеси и может повлиять на качество выпечки.

Использование пищевой соды с истекшим сроком годности не рекомендуется. Срок годности указывается производителем с учетом сохранения оптимальных физических и химических свойств продукта. При истекшем сроке годности соды возможны изменения в ее качестве и действии, что может негативно отразиться на конечном результате выпечки. 

Чтобы быть уверенным в качестве соды, рекомендуется приобретать свежий продукт и хранить его в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. Если у вас нет возможности приобрести новую соду, рекомендуется испытать ее активность перед использованием. Небольшое количество соды можно растворить в небольшом количестве уксуса или лимонного сока. Если сода начинает активно пениться и выделять пузырьки углекислого газа, она все еще может быть использована для выпечки. Однако в целях безопасности и качества рекомендуется использовать свежую соду с неистекшим сроком годности.